Plantas alimentícias não convencionais (PANCs)
- 13/05/2025
- por Natureza em casa
No vasto universo das plantas existem algumas que muitas vezes são consideradas “ervas daninhas” ou pouco conhecidas, e são as Plantas Alimentícias Não Convencionais, conhecidas pela sigla PANCs.
As PANCs são fontes de nutrientes que podem complementar nossa dieta de maneira saudável e variada, com sabores únicos e possibilidades na culinária.
Além de variar nossa alimentação, o uso de PANCs promove a preservação da biodiversidade local e resgate cultural, já que muitas delas são plantas nativas utilizadas por comunidades regionais.
Segue lista com 5 opções de Plantas alimentícias não convencionais (PANCs) para você deixar seu jardim mais bonito e sua alimentação mais variada.
5 Plantas alimentícias não convencionais (PANCs)
1. Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata)
Ora-pro-nóbis é uma planta rústica com característica trepadeira, e no paisagismo pode ser utilizada para cerca-viva em locais com espaço e pouca circulação de pessoas, pois seus galhos possuem espinhos. Ela apresenta lindas flores que são atrativas para polinizadores.
Suas folhas costumam ser consumidas refogadas e seu sabor é suave e levemente ácido.
São ricas em proteínas, fibras, vitaminas (como vitamina A, vitamina C e vitaminas do complexo B) e minerais essenciais como cálcio, ferro e fósforo. Ela se destaca como uma excelente fonte de proteína vegetal, sendo uma opção nutritiva para vegetarianos e veganos.
2. Peixinho-da-horta (Stachys byzantina)
O Peixinho-da-horta é uma planta que pode ser utilizada como forração de jardins. Suas folhas macias e peludas apresentam um tom verde-acinzentado que contrasta lindamente com outras plantas no jardim.
Além de sua beleza ornamental, as folhas do Peixinho-da-horta podem ser preparadas de diversas maneiras. Elas são frequentemente usadas em saladas, como ingredientes em sopas e ensopados, e até mesmo fritas empanadas. Seu sabor suave e ligeiramente amargo complementa bem outros ingredientes, tornando-o uma adição interessante a qualquer receita.
3. Capuchinha (Tropaeolum majus)
A Capuchinha é uma planta que não só embeleza jardins com suas flores em tons vibrantes de laranja, amarelo e vermelho, mas também oferece uma variedade de usos culinários.
Na culinária, tanto as flores quanto as folhas da Capuchinha podem ser consumidas. As flores são usadas como decoração em saladas, adicionando cor e um sabor levemente picante. E as folhas podem ser consumidas cruas em saladas ou sanduíches, ou cozidas como substituto do espinafre em pratos quentes.
4. Jambu (Acmella oleracea)
Originário da América do Sul, especialmente da região amazônica, o Jambu é uma planta herbácea perene que se destaca não apenas por suas flores amarelas vibrantes, mas também pelas folhas que têm um sabor levemente picante e causam um efeito de formigamento na língua quando mastigadas, o que é característico de sua composição química.
Na culinária, suas folhas e flores são usadas em pratos típicos da região amazônica, como o famoso “tucupi com jambu”, onde são adicionadas às sopas para criar uma experiência gustativa única. Além disso, o Jambu pode ser usado em saladas, como guarnição em pratos principais ou até mesmo em coquetéis, onde adiciona um toque exótico e refrescante.
5. Taioba (Xanthosoma sagittifolium)
A Taioba é uma planta resistente com folhas grandes e vistosas, e no paisagismo pode ser utilizada para formar grandes maciços.
Na culinária, as folhas da Taioba são extremamente versáteis e podem ser preparadas de várias maneiras. Elas são frequentemente usadas em refogados, sopas, omeletes, panquecas e outras preparações onde seu sabor suave e textura tenra complementam perfeitamente outros ingredientes. As folhas podem ser cozidas para eliminar o oxalato de cálcio, que pode causar irritação na garganta e estômago.
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